Vins Menetou-salon Domaine Fraiseau-Leclerc - Cuvée du Charbonnier - 2023

Le Menetou-Salon blanc 2023 du Domaine Fraiseau-Leclerc, cuvée du Charbonnier, est un vin issu à 100 % de sauvignon blanc, cépage emblématique des grandes appellations du Centre-Loire. Ce millésime 2023 se caractérise par une belle limpidité, des arômes de fleurs blanches, de buis et d’agrumes, typiques de ce terroir. La vinification est menée avec un grand respect de la fraîcheur naturelle du raisin : la fermentation se fait en cuves inox à basse température pour préserver l’éclat aromatique, suivie d’un élevage sur lies fines qui vient arrondir la bouche sans masquer la vivacité caractéristique du cépage.

La région de Menetou-Salon appartient à ce chapelet d’appellations des vignobles du Centre qu’on retrouve aux côtés de Sancerre et Pouilly-Fumé. Le climat y est tempéré à dominante continentale, favorisant à la fois la maturité et la préservation de l’acidité des raisins, faisant du sauvignon blanc un cépage parfaitement adapté. Les sols sont marqués par les « terres blanches » du Kimméridgien, marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent tension, minéralité et complexité aux vins. Historiquement, la production remonte au Moyen Âge, avec une reconnaissance croissante depuis le XIXe siècle pour la pureté et la finesse de ses vins blancs.

Ce Menetou-Salon blanc accompagnera idéalement les produits de la mer à chair délicate tels que des huîtres, un carpaccio de bar ou un tartare de saumon. Il sera également parfait avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre régional dont la salinité sublime le fruit et la vivacité du sauvignon. Des plats traditionnels de la région, comme une tarte à la tomate ou un sandre au beurre blanc, trouveront aussi un écho harmonieux avec ce vin.

Je vous conseille de servir ce Menetou-Salon entre 8 et 10°C pour profiter pleinement de sa nervosité, de son bouquet aromatique et de sa finale saline. Un léger carafage avant le service pourra être envisagé si le vin paraît un peu fermé, afin de libérer toute la palette de ses arômes.