Vins Menetou-salon Domaine Fraiseau-Leclerc - Cuvée du Charbonnier - 2022

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2022 « Cuvée du Charbonnier » du Domaine Fraiseau-Leclerc est réalisé à partir de Sauvignon blanc, cépage unique et emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2022, marqué par un été chaud, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une vivacité typique du sauvignon. La vinification, généralement en cuves inox, vise à préserver la pureté aromatique du cépage, révélant des notes d'agrumes, de fleurs blanches et parfois une pointe minérale évoquant le terroir calcaire des collines. En bouche, la cuvée offre fraîcheur et finesse, soutenue par une belle tension et une finale élégamment citronnée.

La région du Menetou-Salon bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques qui apportent la fraîcheur nécessaire à la lente maturation du sauvignon blanc. Le terroir, composé de marnes kimméridgiennes, proches de celles de Sancerre, confère au vin une expression minérale unique et une grande pureté. Le vignoble a une histoire ancienne, ayant gagné en notoriété à partir du XIXème siècle, et séduit aujourd’hui par ses expressions ciselées et florales.

Pour accompagner ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des fruits de mer, des huîtres ou des poissons fins juste poêlés. Il se marie également très bien avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, apportant un contraste parfait entre la fraîcheur incisive du vin et l’onctuosité du fromage. Un ceviche de poisson blanc, des asperges ou une salade de crabe mettront aussi en valeur sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Menetou-Salon blanc à une température de 8 à 10°C afin de préserver la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Si possible, ouvrez-le quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.