Le Menetou-Salon blanc Le Prieuré des Aublats, issu des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, est un vin blanc sec majoritairement élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc. Même s’il s’agit d’une cuvée non millésimée, ce vin met en avant la fraîcheur et le caractère aromatique du Sauvignon : des arômes typiques d’agrumes, de fleurs blanches, de fruits exotiques et une délicate minéralité, reflet du terroir calcaire et argilo-calcaire qui caractérise l’appellation Menetou-Salon. Les vinifications sont généralement effectuées en cuves inox pour préserver la pureté et la vivacité du fruit, avec un élevage court pour garder tout le croquant et l’expression du cépage.
La région de Menetou-Salon, à proximité de Sancerre, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant une belle amplitude thermique. Cette particularité climatique permet une maturation lente du raisin, idéale pour développer finesse et complexité aromatique tout en conservant une belle tension en bouche. Les sols riches en marnes kimméridgiennes et en calcaires confèrent au vin sa fraîcheur saline et cette élégante minéralité, marque de fabrique des grands blancs de la Loire. Longtemps restée dans l’ombre de ses voisins, l’appellation Menetou-Salon s’est imposée par la régularité et la qualité de ses vins, portés par des producteurs soucieux du respect de leur terroir.
Ce Menetou-Salon blanc accompagnera idéalement des produits de la mer, tels que des huîtres, des poissons grillés ou marinés, ou encore des fruits de mer, grâce à sa fraîcheur et sa vivacité. Il s’accorde également parfaitement avec un crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, ou des asperges blanches à la sauce mousseline, valorisant ainsi la cuisine régionale. Son profil se prête aussi aux tartares de poissons, salades estivales et plats à base de légumes croquants.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de préserver ses arômes frais et sa nervosité en bouche. Prenez soin de l’ouvrir juste avant le service pour profiter au mieux de sa franchise et de sa délicatesse.
