Le Menetou-Salon 2023 du Domaine Belleville est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique des vins blancs de la Vallée de la Loire et tout particulièrement de cette appellation du Centre. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques modérées et une belle maturité des raisins, promet des vins à la fois frais, aromatiques et équilibrés. Ce Menetou-Salon se distingue par sa robe claire, ses arômes caractéristiques de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches et une légère note minérale, signature de son terroir. La vinification privilégie souvent l’expression du fruit, avec une fermentation en cuve inox et un élevage sur lies fines pour préserver la fraîcheur et la vivacité du Sauvignon.
La région des vignobles du Centre, en Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental, ponctué par des influences atlantiques qui favorisent la maturation lente et progressive du raisin. Les sols composés majoritairement de calcaires, de marnes et d’argiles confèrent aux vins de Menetou-Salon leur caractère tendu et une minéralité élégante. Historiquement, cette petite appellation voisine de Sancerre est prisée pour ses vins droits, purs, exprimant toute la finesse du Sauvignon Blanc dans un environnement préservé.
À table, ce Menetou-Salon s’associe à merveille à des huîtres fraîches, des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, mais aussi à des fromages de chèvre de la région comme le Crottin de Chavignol. Pour un accord régional, pensez à un sandre au beurre blanc ou à une salade de lentilles du Berry accompagnée de jeunes pousses.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 8 à 10°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses notes aromatiques et de sa tension minérale en bouche. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour qu’il libère toute sa palette aromatique.
