Vins Menetou-salon Domaine La Farge - Les Chandelières - 2020

Le Menetou-Salon blanc 2020 du Domaine La Farge, cuvée Les Chandelières, est issu exclusivement du cépage Sauvignon blanc, reconnu pour sa vivacité et la finesse de son expression aromatique. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une belle pureté. La vinification est traditionnelle afin de préserver toute la typicité variétale du Sauvignon, avec des fermentations à température contrôlée en cuve et un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une plaisante rondeur et une bouche légèrement crayeuse. L’éclat de la robe jaune pâle aux reflets argentés s’accorde à un nez expressif, marqué par des notes d’agrumes, de fleurs blanches, et un zeste de minéralité caractéristique du terroir.

Le Menetou-Salon appartient au cœur des vignobles du Centre de la Loire, une région réputée pour ses sols principalement argilo-calcaires, qui signent des vins d’une grande élégance et d’une minéralité affirmée. Le climat, mêlant influence continentale et douceur ligérienne, favorise une maturation lente du raisin, propice au développement d’arômes délicats et d’une belle acidité naturelle. Cette appellation, voisine de Sancerre, bénéficie d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge et s’exprime aujourd’hui avec une identité propre, alliant fraîcheur, franchise et complexité.

Ce Menetou-Salon blanc se mariera parfaitement avec des fruits de mer, des huîtres, un ceviche de poisson blanc ou des sushis, grâce à sa tension et sa pureté. Il accompagnera également des fromages de chèvre locaux, tel le Crottin de Chavignol, dont la texture lactée se laisse charmer par la vivacité du vin. Pour un accord régional, tentez-le avec une terrine de poisson ou une salade d’asperges fraîches.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour révéler toute la fraîcheur de ses arômes et son éclat minéral. Une légère aération en carafe peut aussi souligner son expression aromatique, spécialement si vous l’ouvrez dans sa jeunesse.