Vins Menetou-salon Domaine La Farge - Les Chandelières - 2020

Le Menetou-Salon blanc Cuvée Les Chandelières 2020 du Domaine La Farge illustre parfaitement l’expression raffinée du Sauvignon Blanc issu de ce terroir d’exception. Ce vin sec dévoile une robe pâle aux reflets argentés, annonçant un nez très expressif sur les agrumes (pamplemousse, citron jaune), la fleur de sureau et la pierre à fusil, typique des sols calcaires de la région. La bouche séduit par sa vivacité cristalline, une belle harmonie entre fraîcheur et finesse aromatique, et une finale légèrement saline, qui prolonge le plaisir gustatif. Sur ce millésime 2020, on ressent une maturité optimale du raisin, conférant à la cuvée des notes légèrement exotiques et un équilibre remarquable grâce à une acidité bien dosée.

Le Menetou-Salon est situé aux abords de Sancerre, dans le Centre-Loire. Cette petite appellation bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés assez chauds et des nuits fraîches, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols sont majoritairement composés de marnes kimméridgiennes, formés de calcaire et d’argiles, offrant au Sauvignon blanc toute sa minéralité et cette touche pierreuse distinctive. Riche d’une histoire viticole ancestrale, la région de Menetou-Salon s’est affirmée ces dernières décennies comme une référence pour des vins blancs purs, tendus et très digestes, à l’image de cette cuvée Les Chandelières.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords frais et iodés : huîtres, ceviche de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques ou sushi. Il accompagne également à merveille les fromages de la région comme le Crottin de Chavignol, ou une tarte au chèvre et aux herbes. Pour une association plus locale, servez-le sur une terrine de sandre ou un fromage de chèvre frais nappé d’huile d’olive et de ciboulette.

Servez ce Menetou-Salon blanc entre 8 et 10°C afin de préserver toute son expression aromatique et sa vivacité. Il s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais quelques années en cave lui permettront de développer des notes miellées et une complexité supplémentaire. N’hésitez pas à l’aérer légèrement avant de le servir pour révéler toute sa palette aromatique.