Vins Menetou-salon Isabelle et Pierre Clément - Les Barres - 2019

La cuvée Les Barres 2019 d’Isabelle et Pierre Clément, en appellation Menetou-Salon, est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage Sauvignon Blanc, cépage emblématique de cette partie de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019 a bénéficié d’une météo favorable, avec un ensoleillement régulier et des nuits fraîches permettant une belle maturité tout en conservant la fraîcheur qui caractérise ce terroir. Les sols, souvent constitués de marnes kimméridgiennes et de calcaires, confèrent à cette cuvée une belle minéralité et des arômes fins. La vinification soignée respecte la pureté aromatique du Sauvignon, révélant des notes citronnées, de fleurs blanches et parfois une pointe de pierre à fusil très caractéristique des grands terroirs ligériens.

Menetou-Salon est une appellation du Centre-Loire, à l’ouest de Sancerre, qui s’étend sur des coteaux bien exposés. Le climat est à la fois continental et tempéré, avec une influence des vents venus de l’Atlantique, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Le vignoble, à l’histoire ancienne réputée dès le Moyen Âge, produit des vins élégants et racés, à la minéralité marquée, qui gagnent en complexité après quelques années de garde.

Pour sublimer ce Menetou-Salon blanc, privilégiez des mets de la mer tels que des coquillages, des huîtres ou un tartare de poisson blanc. Il accompagnera aussi très bien des fromages de chèvre régionaux, notamment un crottin de Chavignol, ou encore des asperges blanches en sauce légère. Une volaille à la crème légère ou un plateau de sushi mettront également en valeur sa fraîcheur et sa vivacité aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C afin de conserver toute sa vivacité et d’exprimer au mieux ses arômes délicats. Pour apprécier toutes ses subtilités, pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation. Ce Menetou-Salon, agréable dès à présent, peut aussi patienter encore deux à trois ans en cave pour révéler toute son élégance.