Vins Menetou-salon Chavet Fils

Avis Viniou

Ce Menetou-Salon rouge de la maison Chavet Fils, issu des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire, illustre la pureté et la fraîcheur caractéristiques de son terroir. Le cépage phare de l’appellation pour les rouges est le Pinot Noir, cépage délicat apportant finesse et élégance. Même non millésimé, ce vin présente les notes typiques de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — relevées parfois par une touche épicée. Sa vinification, souvent en cuves inox ou en foudres anciens, privilégie la préservation de la fraîcheur aromatique et l’expression pure du fruit, peu marquée par le bois. Cette authenticité, associée à une texture soyeuse et une belle vivacité, fait la renommée des rouges de Menetou-Salon.

La région des vignobles du Centre, située en amont de Sancerre sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat continental modéré mais susceptible de variations significatives entre les années. Les sols, composés majoritairement de marnes kimméridgiennes et d’argile-calcaire, confèrent à ce Pinot Noir une minéralité et une fraîcheur toute ligérienne. Le vignoble de Menetou-Salon a connu un bel essor à partir du XIXe siècle, mais ses origines remontent au Moyen Âge ; aujourd’hui, il séduit les amateurs en quête d’authenticité et de finesse, bien loin des puissances charpentées d’autres régions.

En termes d’accords mets-vins, ce Menetou-Salon sec rouge accompagnera merveilleusement une terrine de campagne, des rillons, ou encore un filet de sandre au vin rouge, spécialité ligérienne. Il excelle aussi en compagnie d’un poulet rôti aux herbes, d’un magret de canard grillé ou de fromages régionaux comme le crottin de Chavignol. Sa belle acidité et ses tanins délicats permettent également de l’imaginer sur une cuisine végétarienne à base de champignons ou de légumes rôtis.

Il est conseillé de savourer ce vin à une température comprise entre 13 et 15°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’exprimer la finesse de sa matière. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant le service pour lui permettre de s’aérer et de dévoiler toute sa palette aromatique. Ce vin se déguste jeune sur le croquant du fruit, mais peut aussi s’apprécier après deux à trois ans de garde.