Vins Menetou-salon Chavet Fils - 2007

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge 2007 du domaine Chavet Fils est une magnifique expression du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation confidentielle du Centre-Loire. Ce millésime offre une robe rubis aux reflets légèrement tuilés, typiques d’une quinzaine d’années de vieillissement. Au nez, les arômes se développent vers des notes de fruits rouges compotés, de griotte, de sous-bois et de cuir, enrichies par une subtile touche d’épices douces. La bouche, délicate et souple, séduit par une belle fraîcheur, des tanins fondus et une finale tout en élégance, légèrement fumée qui témoigne d’un élevage soigné mais discret, laissant le terroir s’exprimer pleinement.

Le Menetou-Salon est issu d’un terroir de coteaux argilo-calcaires exposés au sud-est, bénéficiant d’un climat semi-continental. Cette région viticole, voisine du Sancerrois, a longtemps été méconnue, mais elle gagne en prestige grâce à la qualité de ses vins rouges fins et racés. Sa situation géographique et la générosité du soleil permettent une maturation harmonieuse du Pinot Noir, tandis que la fraîcheur nocturne préserve la vivacité et la finesse aromatique des raisins. Le vignoble a une histoire ancienne qui remonte au Moyen Âge, et la tradition viticole locale perpétue un style de vin précis et élégant.

Ce vin se marie particulièrement bien avec une cuisine délicate et subtile. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un filet de canard, voire un lapin à la moutarde. Les classiques tourtes au gibier ou les fromages de chèvre affinés de la région, comme le Crottin de Chavignol, seront également de superbes partenaires. En accord végétarien, tentez une poêlée de champignons ou une tarte aux légumes d’antan pour révéler sa finesse.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Menetou-Salon rouge entre 14 et 16°C, dans des verres tulipes qui mettront en valeur sa palette aromatique. Ouvrez la bouteille une petite demi-heure avant pour qu'il puisse s’épanouir pleinement.