Avis Viniou
La cuvée Les Farnes 2024 du château Menetou-Salon exprime parfaitement le caractère des grands blancs de l’appellation. Élaboré à partir du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2024 se distingue par sa jeunesse vibrante, sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Dans ce coin de la Loire, le terroir unique de Menetou-Salon repose sur des sols de marnes kimméridgiennes, proches de ceux de Sancerre, conférant au vin tension, minéralité, et une élégante complexité. La vinification est menée avec soin pour préserver le fruit, avec une fermentation en cuve inox et un élevage sur lies fines, permettant d’amplifier la rondeur et la longueur en bouche sans masquer la trame cristalline du Sauvignon.
Située au cœur des vignobles du Centre-Loire, l’appellation Menetou-Salon bénéficie d’un climat semi-continental modéré, avec des étés ensoleillés et des nuits fraîches, idéals pour favoriser la lente maturation des raisins et préserver l’acidité naturelle du vin. Son histoire remonte au Moyen Âge et l’appellation est reconnue depuis 1959. Les vins blancs y sont appréciés pour leur finesse, leur grande buvabilité et leur typicité, oscillant entre notes d’agrumes, fruits à chair blanche et discrètes touches florales.
La cuvée Les Farnes 2024 accompagnera à merveille des mets fins et délicats. Elle se marie particulièrement bien avec des fruits de mer, des huîtres fraîches, un ceviche de poisson blanc ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Les spécialités régionales telles qu’un crottin de Chavignol tout juste affiné ou une tarte au fromage de chèvre la sublimeront pleinement. Elle conviendra aussi très bien à des plats d’asperges, classiques du printemps ligérien, ou à une cuisine asiatique légère où la tension citronnée du vin répondra à la vivacité des saveurs.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et l’expression aromatique, je recommande de servir ce Menetou-Salon blanc entre 8 et 10°C. Pensez à partager la bouteille dans sa jeunesse sur un apéritif ou une table conviviale, où sa spontanéité et sa minéralité seront les plus éclatantes.
