Le Menetou-Salon rouge du Domaine Châtenoy, millésime 2001, est un vin qui illustre avec finesse la typicité des rouges du Centre-Loire. Même si la part dominante de cépage n’est pas explicitement confirmée, la tradition locale privilégie le Pinot Noir pour les vins rouges de cette appellation. Issu d’un terroir aux sols calcaires et argilo-calcaires, le vin reflète souvent une belle fraîcheur et une finesse aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges légèrement compotés, parfois accompagnées de touches florales, d’épices douces et d’un soupçon de minéralité. Vieilli plus de vingt ans, ce 2001 propose probablement des arômes tertiaires délicats, avec des saveurs évoquant le sous-bois, la feuille sèche et le cuir, tout en conservant une trame souple et élancée, typique des rouges ligériens élaborés avec soin.
La région de Menetou-Salon se situe dans le grand vignoble du Centre-Val de Loire, à l’ouest de Sancerre. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, qui favorise la maturité lente des raisins et garantit une belle acidité naturelle. Les parcelles profitent d’expositions variées et de sols riches en pierres calcaires, qui participent à l’élégance et à la fraîcheur des vins. Historiquement, le secteur connaît une production viticole depuis le Moyen-Âge, et Menetou-Salon s’est imposé au fil du temps pour la qualité de ses vins, grâce à des vignerons attachés à révéler l’identité de leurs terroirs.
Pour accompagner ce style de vin rouge mûri, privilégiez des mets raffinés mais pas trop puissants, afin de ne pas masquer la délicatesse et la complexité d’un vin à évolution. Les volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou un filet mignon de porc aux champignons forestiers seront des choix judicieux. Plus traditionnellement, pourquoi ne pas opter pour un coq au vin, ou des fromages régionaux à pâte molle et à croûte lavée comme le crottin de Chavignol affiné ?
Servez ce Menetou-Salon à une température légèrement inférieure à la température ambiante pour valoriser sa structure et sa fraîcheur, autour de 15-16°C. Une aération délicate en carafe, surtout pour un millésime aussi mature, permettrait d’exprimer pleinement toute la subtilité du bouquet. Dégustez sans précipitation, pour apprécier la beauté du temps sur ce vin d’exception.
