Le Menetou-Salon "Le Carroir" 2021 du domaine Henry Pellé est un vin blanc sec représentatif du style élégant et aromatique des vins du Centre de la Vallée de la Loire. Cette cuvée, issue d’une sélection parcellaire, met souvent en avant la finesse et la minéralité caractéristiques de l’appellation, bien que l’assemblage précis des cépages ne soit pas explicitement indiqué. Généralement, les Menetou-Salon blancs sont élaborés à partir de Sauvignon Blanc, vinifiés en cuve ou parfois en fût afin de préserver fraîcheur et pureté aromatique. Le millésime 2021, marqué dans de nombreuses régions françaises par une météo capricieuse, apporte souvent de la tension et une acidité rafraîchissante, contribuant à la vivacité du vin.
La région du Menetou-Salon, située à l’ouest de Sancerre, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers frais et des étés modérés. Les sols là-bas sont principalement composés de marnes kimméridgiennes, similaires à ceux que l’on trouve à Chablis et à Sancerre, offrant un terroir propice à l’expression minérale des vins blancs. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, avec un renouveau qualitatif notable depuis les années 1980, porté par des domaines engagés dans le respect du terroir et de l’environnement.
Au niveau des accords mets et vins, ce Menetou-Salon blanc sec accompagnera merveilleusement des produits iodés, tels que des huîtres, des coquillages ou un simple poisson grillé. La vivacité du vin et ses arômes d’agrumes, éventuellement complétés par des notes florales ou herbacées, s’accordent à merveille avec des fromages de chèvre, à l’image du fameux Crottin de Chavignol, spécialité régionale. En plat principal, une volaille cuisinée à la crème ou un risotto aux asperges mettront également en valeur la fraîcheur du vin.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin de souligner sa finesse aromatique et sa tension minérale. Une ouverture peu avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement sans perdre sa vivacité.
