Avis Viniou
Le Montlouis-sur-Loire 2020 du domaine Le Rocher des Violettes est un vin blanc sec élégant, typique de la région de la Vallée de la Loire, en particulier de l'appellation Montlouis-sur-Loire. Ce vin est étonnamment expressif, majoritairement élaboré à partir de Chenin Blanc, un cépage reconnu pour sa capacité à refléter avec subtilité le terroir. Le millésime 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin avec une belle concentration aromatique. Le terroir principalement argilo-calcaire de la Touraine contribue à sa minéralité distinctive. Le domaine Le Rocher des Violettes est respecté pour son engagement envers des pratiques culturales respectueuses de l'environnement, et ses vins sont souvent loués pour leur finesse et leur équilibre.
Pour sublimer ce Montlouis-sur-Loire, je recommande de l'accompagner de plats tels que des poissons en sauce légère, du poulet rôti ou du fromage de chèvre frais, typique de la région. Les notes minérales et légèrement fruitées du vin s'accorderont harmonieusement avec des plats légèrement acidulés. Pour une expérience complète, optez pour un plat régional comme les rillettes de Tours, qui mettront en valeur sa texture et sa vivacité.
Pour apprécier ce vin à son plein potentiel, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Il est conseillé de le carafer pendant une demi-heure avant dégustation pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe lumineuse, puis faites apprécier les arômes délicats de fruits à chair blanche et de fleurs blanches au nez. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre acidité et rondeur, qui se termine par une belle persistance.
