Avis Viniou
La Cuvée Baudoin 2023 du Château François Chidaine est un vin blanc sec de l'appellation Montlouis-sur-Loire, située dans la sous-région de la Touraine au cœur de la Vallée de la Loire en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de l'un des cépages phares de la région, le Chenin Blanc. La vendange 2023 reflète la finesse du terroir de Montlouis, caractérisé par ses sols argilo-calcaires et ses sables limoneux qui confèrent au vin une belle minéralité et une acidité rafraîchissante. La vinification est soigneusement orchestrée pour préserver la pureté aromatique du cépage, souvent marquée par des notes de fleurs blanches, de fruits à noyaux et une pointe de miel en vieillissant.
La région viticole de la Vallée de la Loire est réputée pour sa diversité et son histoire, remontant à l'époque romaine. Montlouis-sur-Loire, située entre Tours et Amboise, bénéficie d'un climat tempéré, influencé par la Loire qui modère les variations climatiques. Cette région a su maintenir des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement, souvent en mettant en avant des techniques biologiques et biodynamiques.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Baudoin 2023, envisagez de l'accompagner de plats fins et délicats qui souligneront ses arômes fruités et sa structure acidulée. Il se mariera harmonieusement avec des poissons en sauce tels qu'un saumon à l'unilatérale, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet fermier à la crème d'estragon. Pour une expérience régionale, une dégustation avec des fromages de chèvre locaux, comme le Valençay, peut aussi être envisagée.
Pour savourer ce vin à son meilleur, il est recommandé de le servir à une température fraîche, autour de 10-12°C. Il peut se conserver quelques années si vous aimez les saveurs évoluant vers les notes miellées et de coing qui se développent avec le temps.
