Avis Viniou
Le Domaine François Chidaine, situé en Montlouis-sur-Loire, élabore des vins d'exception dans la vallée de la Loire, notamment la Cuvée Baudoin 2015. Ce vin blanc sec est issu principalement du cépage Chenin Blanc, célèbre pour sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2015 bénéficie d'une excellente réputation, caractérisé par une maturité optimale des fruits sous un climat favorable. Les sols argileux et calcaires de la région, combinés à des méthodes de vinification méticuleuses, confèrent au vin une belle minéralité et une complexité aromatique. La Touraine, avec son climat tempéré et ses sols diversifiés, est réputée pour produire des vins équilibrés et élégants, et le domaine Chidaine, avec ses pratiques biodynamiques, s'est forgé un nom prestigieux dans cette histoire viticole riche.
Pour valoriser ce Montlouis-sur-Loire, envisagez des accords mets-vins qui mettent en lumière ses arômes de fruits blancs, de fleurs et ses notes minérales. Des plats à base de poissons grillés, de fruits de mer ou de volaille en sauce légère s'harmoniseront parfaitement. Vous pourriez essayer une tarte aux poireaux, ou même un fromage de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, pour un mariage régional authentique.
Pour apprécier pleinement la Cuvée Baudoin 2015, servez-la à une température de 10-12°C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes permettra aux arômes de s'exprimer. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante, inhaler ses arômes délicats de pomme et de coing, puis savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ces étapes révéleront toute la subtilité et le charme de ce vin exceptionnel.
