Vins Montlouis-sur-loire Domaine Moulin de la Douve - Clos Carré - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Moulin de la Douve nous propose ici sa cuvée Clos Carré 2019, un vin blanc sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Élaboré exclusivement à partir de chenin blanc, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime 2019 bénéficie d’une belle maturité grâce à un été chaud ponctué de nuits fraîches, permettant à la fois concentration et maintien de la fraîcheur. La vinification soignée, généralement réalisée en cuves inox pour préserver la pureté aromatique ou parfois en barriques anciennes pour gagner en complexité, met en avant tout le potentiel de ce terroir ligérien.

Montlouis-sur-Loire se situe sur la rive gauche de la Loire, en Touraine, face à Vouvray. Le terroir, composé essentiellement de tuffeau et d’argiles siliceuses, confère aux vins une minéralité singulière et une vivacité remarquable. Le microclimat, tempéré par le fleuve, favorise la maturation du chenin et la production de blancs ciselés, alliant fruits blancs, fleurs et parfois de subtiles notes miellées avec l’âge. La région de la Vallée de la Loire, inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, est réputée pour la diversité et l’élégance de ses vins, ainsi que pour un savoir-faire ancestral en matière de blancs secs et demi-secs.

Pour accompagner ce Montlouis-sur-Loire sec, privilégiez des mets délicats : poissons de rivière (brochet, sandre) délicatement poêlés, coquilles Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre frais de la région comme le Sainte-Maure-de-Touraine. La volaille en sauce légère à la crème et les légumes de saison légèrement grillés seront aussi des partenaires de choix. Pour un accord typiquement ligérien, essayez-le avec des rillettes de Tours ou une tarte fine aux légumes.

Servez ce vin frais, idéalement autour de 10-12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa minéralité vibrante. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement en bouche. Ce 2019 promet d’évoluer harmonieusement quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.