Vins Montlouis-sur-loire Domaine Chidaine - Les Choisilles - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chidaine, réputé pour sa maîtrise du chenin blanc, propose avec la cuvée Les Choisilles 2022 un Montlouis-sur-Loire sec d’une grande pureté. Élaboré à partir de vignes cultivées en agriculture biologique, ce vin exprime tout le potentiel du chenin sur les terroirs caillouteux et silex de Montlouis. La fermentation naturelle sur levures indigènes, souvent en fûts ou en cuves, sans artifice ni maquillage œnologique, met en avant l’authenticité du jus. Le millésime 2022 s’annonce équilibré avec une belle maturité, combinant fraîcheur acidulée et fruits blancs mûrs, notes d’agrumes et un toucher minéral qui assure une finale salivante.

La région de Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré aux influences de la rivière et d’un ensoleillement généreux, idéal pour la lente maturation du chenin blanc. Le sous-sol, mêlant argiles, sables, tuffeau et surtout silex, confère aux vins de ce secteur une tension minérale remarquable. Historiquement, Montlouis a longtemps partagé la notoriété de sa voisine Vouvray et connaît une forte renaissance qualitative depuis une vingtaine d’années sous l’impulsion de vignerons exigeants comme François Chidaine.

Ce Montlouis sec accompagnera idéalement des poissons de rivière grillés, des fruits de mer, des noix de Saint-Jacques juste poêlées ou un carpaccio de daurade. Les volailles fines en sauce légère, les fromages de chèvre frais de la région, tels que le Sainte-Maure-de-Touraine, subliment aussi sa vivacité et sa minéralité. On peut également oser des mets d’inspiration asiatique, comme des sashimis ou un tartare de poisson, pour jouer sur l’accord de fraîcheur.

Il s’exprimera au mieux servi frais, entre 10 et 12°C, après une légère aération afin de libérer ses arômes. Sa jeunesse charme par sa vivacité, mais quelques années de garde permettront à sa complexité et à son toucher minéral de gagner en profondeur.