Vins Montlouis-sur-loire Domaine Chidaine - Les Choisilles - 2022

Le Domaine Chidaine, figure emblématique du Montlouis-sur-Loire, présente ici sa cuvée Les Choisilles 2022. Ce vin blanc sec est issu du cépage chenin blanc, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées, travaillées selon les principes de la biodynamie. Le millésime 2022 se distingue par une maturité optimale des raisins, préservant fraîcheur, pureté aromatique et tension minérale. La vinification, respectueuse du fruit, s’effectue en cuves et demi-muids, afin de révéler toute la complexité du terroir sans masquer l’expression du chenin. Les Choisilles est une cuvée réputée pour sa longueur, sa précision, et son profil cristallin, aux notes de fruits blancs, de fleurs, et une touche subtile de pierre à fusil qui rappelle la terre dont il est issu.

Le Montlouis-sur-Loire appartient à la vaste et prestigieuse région de la Vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ici, le climat continental à influences océaniques assure des maturités lentes, parfaites pour le chenin blanc qui affectionne la fraîcheur. Les sols, à dominante d’argiles à silex, s’associent au fameux tuffeau local, apportent minéralité, structure et vivacité aux vins. La région est chargée d’histoire viticole, et Montlouis-sur-Loire, autrefois comparée à sa proche cousine Vouvray, revendique depuis des décennies une identité singulière avec des vins droits, ciselés et d’une grande capacité de garde.

Ce Montlouis sec appelle des accords raffinés et équilibrés, capables de mettre en lumière sa richesse sans écraser sa subtilité. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, une sole meunière, des coquilles Saint-Jacques snackées ou encore un tartare de dorade à l’huile d’olive et agrumes. Pour rester dans l’esprit ligérien, tentez une association avec un fromage de chèvre frais comme un Sainte-Maure-de-Touraine, ou des rillettes de poisson de Loire.

Pour une expérience optimale, dégustez Les Choisilles 2022 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur toute sa gamme aromatique. Ce vin pourra être apprécié dès aujourd’hui sur sa fraîcheur ou conservé encore quelques années pour découvrir toutes les subtilités du chenin de Montlouis.