Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Croix Méliér - Cuvée Mathis - 2011

Avis Viniou

Le Domaine La Croix Méliér signe ici une cuvée remarquable avec ce Montlouis-sur-Loire AOC 2011, baptisée « Cuvée Mathis ». Issu du cépage chenin blanc, exclusivement utilisé dans cette appellation, ce vin moelleux témoigne d’une belle maturité offerte par l’année 2011, favorable aux vendanges tardives avec son bel équilibre entre sucrosité et fraîcheur. La vinification du moelleux dans la région consiste à récolter des raisins bien mûrs, souvent touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère richesse aromatique et texture soyeuse au vin tout en conservant une acidité vivifiante, signature des grands chenins de Montlouis.

La Montlouis-sur-Loire, située en Touraine, fait face à Vouvray, de l’autre côté de la Loire. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la rivière, idéal pour une belle maturation des raisins tout en préservant leur acidité naturelle. Les sols y forment un patchwork de tuffeau (craie tendre), d’argile et de sables, conférant minéralité et finesse au chenin. L’histoire viticole de Montlouis est intimement liée à celle de la Loire, ce fleuve apportant brumes automnales propices au développement de la pourriture noble qui magnifie les raisins tardifs.

Un Montlouis moelleux comme cette Cuvée Mathis est un partenaire de choix pour de nombreux accords gourmands. Il se dégustera à merveille avec des fromages à pâte persillée, tels qu’un Roquefort ou un Bleu d’Auvergne. Il sublimera aussi une volaille rôtie accompagnée de pommes ou d’abricots, jouant sur la douceur et le fondant du plat. Plus traditionnellement, il sera l’allier idéal d’un foie gras poêlé, voire d’un dessert aux fruits jaunes ou d’une tarte Tatin, dont il relèvera les saveurs caramélisées sans jamais alourdir le palais.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Montlouis-sur-Loire 2011 à une température comprise entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur la fraîcheur, la complexité aromatique et la délicate douceur du chenin. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service, pour profiter de l’éventail aromatique que ce joli millésime a su développer avec le temps.