Vins Montlouis-sur-loire La Taille Aux Loups - Romulus - 2017

Avis Viniou

La Cuvée Romulus 2017 du domaine La Taille Aux Loups, en appellation Montlouis-sur-Loire, est une belle expression du chenin blanc, unique cépage emblématique de cette rive sud ligérienne. Issu de vieilles vignes soigneusement travaillées, ce vin sec se distingue par son équilibre et sa pureté. Le millésime 2017, marqué par un été modérément chaud et une arrière-saison favorable, a permis d’atteindre une belle maturité du raisin tout en conservant une tension acide remarquable. Les sols typiques de Montlouis, composés principalement d’argiles à silex et de tuffeau, apportent à la cuvée Romulus une minéralité ciselée, presque saline, soutenue par une vinification précise. Les fermentations et élevages sous bois donnent au vin une structure délicate, enrichissant le bouquet sans masquer la fraîcheur ni l’énergie naturelle du chenin.

La Touraine et notamment Montlouis-sur-Loire possèdent une histoire viticole millénaire, longtemps célébrée pour ses vins blancs fins et droits. Ce secteur jouit d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et par l’exposition sud des coteaux. La dualité entre la relative fraîcheur des nuits et la chaleur diurne favorise l’expressivité aromatique ainsi que la maturation lente, essentielle à la complexité des meilleurs chenins de Loire.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui sauront dialoguer avec sa vivacité et sa minéralité, tout en respectant ses subtiles notes florales et fruitées (pomme, poire, agrumes). Un sandre au beurre blanc, des Saint-Jacques juste snackées, ou un chèvre frais de la région (comme un crottin de Chavignol) seront parfaits. La cuvée Romulus peut aussi sublimer une volaille de Bresse ou un risotto aux asperges.

Servez ce Montlouis-sur-Loire entre 10 et 12°C pour révéler tout son éclat aromatique. Il pourra encore gagner en complexité au fil des ans, pensez donc à l’aérer en carafe s’il est dégusté jeune.