Vins Montlouis-sur-loire Clos aux Renards - Singulier - 2017

Avis Viniou

Le Montlouis-sur-Loire Clos aux Renards Cuvée Singulier 2017 est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage Chenin Blanc, emblématique des plus belles expressions ligériennes. Ce millésime 2017, certifié en agriculture biologique, témoigne d'une vendange patiemment récoltée à maturité optimale. Le terroir de Montlouis-sur-Loire, situé sur la rive gauche de la Loire, se compose principalement de sols argilo-siliceux sur tuffeau, favorisant la finesse et la minéralité du vin. La vinification, probablement conduite en cuves et/ou en fûts, respecte le fruit et met en valeur la pureté du Chenin, avec une expression aromatique précise, une trame tendue et une finale fraîche, portée par de subtils amers.

La région de Montlouis-sur-Loire, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, relativement frais, adouci par la Loire qui tempère les écarts de température et protège la vigne des gelées. Le chenin trouve ici l’un de ses plus beaux terrains de jeu : la diversité des sols et la richesse du sous-sol de tuffeau permettent d’exprimer une belle complexité aromatique, mêlant notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de poire, et parfois une touche de miel ou de cire propre au cépage. L’histoire viticole locale, intimement liée à la prospérité des petits producteurs et à la recherche de pureté dans les vins, est d’ailleurs jalonnée de cuvées singulières, véritables miroirs de leur terroir.

Ce vin sec, délicatement ciselé et doté d’une tension minérale, accompagnera à merveille des poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc, un carpaccio de coquilles Saint-Jacques, ou encore des fromages de chèvre régionaux tels que le crottin de Chavignol ou la selle-sur-cher. Osez le mariage avec des asperges blanches sauce mousseline ou un tartare d’avocat et agrumes pour sublimer la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, entre 10 et 12 °C, dans de grands verres qui permettront au vin de s’épanouir. Prenez le temps de le carafer si possible, afin qu’il révèle pleinement la palette aromatique du chenin et la singularité de son terroir.