Vins Montlouis-sur-loire Le Rocher des Violettes - Négrette - 2018

Avis Viniou

Le Montlouis-sur-Loire « Cuvée Négrette » 2018 du domaine Le Rocher des Violettes est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage unique chenin blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement ensoleillée et équilibrée, conférant aux raisins une belle maturité. Le domaine travaille en agriculture biologique, dans le respect du terroir, avec des vendanges manuelles et une vinification respectueuse des levures indigènes, permettant d’exprimer la pureté et la complexité du chenin. Cette cuvée se distingue par une intensité aromatique mêlant fruits blancs, agrumes, notes florales et une trame minérale bien marquée, reflet du sous-sol calcaire de Montlouis.

Le vignoble de Montlouis-sur-Loire s’étend sur la rive gauche de la Loire, en Touraine, non loin de Vouvray. Ce terroir singulier repose sur des sols de tuffeau et d'argiles à silex qui contribuent à la fraîcheur et à la tension caractéristiques des vins de la région. Le climat ligérien, tempéré et légèrement humide, favorise la lente maturation du chenin blanc, donnant des vins fins, ciselés, alliant vivacité et élégance. L’histoire viticole de Montlouis est riche, avec une renommée qui rivalise aujourd’hui avec celle de ses prestigieux voisins.

Pour accompagner ce Montlouis-sur-Loire, privilégiez des produits de la mer tels que carpaccio de Saint-Jacques, ceviche de bar ou huîtres fines de claire, qui sauront faire écho à la minéralité et à la vivacité du vin. Les fromages de chèvre de la région, notamment le Sainte-Maure-de-Touraine, révèlent l’équilibre entre acidité et profondeur aromatique. En plats chauds, un sandre au beurre blanc ou un risotto aux asperges seront parfaits pour sublimer sa fraîcheur.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour qu’elle puisse exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, qui peut se conserver quelques années, accompagnera magnifiquement vos plus beaux moments de gastronomie.