Avis Viniou
Ce Montlouis-sur-Loire moelleux 1997 du Domaine Cray incarne parfaitement la finesse des grands vins blancs de la Loire. Issu du cépage Chenin blanc, il bénéficie d’un millésime remarquable, marqué par des conditions climatiques favorables à la concentration des sucres et au développement de la pourriture noble. La bouche se révèle généreuse, avec une élégance aromatique tout en équilibre. On retrouve des parfums de coing, de pêche confite, d’agrumes, parfois des notes miellées ou légèrement cireuses, typiques d’un chenin évolué. Le terroir de Montlouis-sur-Loire, constitué de sols argilo-calcaires et de tuffeau, confère au vin une minéralité discrète, qui vient soutenir la sucrosité avec fraîcheur.
La région de la Touraine, et plus particulièrement Montlouis-sur-Loire, est reconnue pour ses vins blancs de très grande qualité. Située en bordure de la Loire, cette appellation bénéficie d’un climat tempéré, propice à la maturation lente du chenin blanc. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, lorsque les moines favorisèrent la culture de la vigne sur ces terroirs uniques, où l’alternance de brumes automnales et d’ensoleillements favorise l’émergence de vins moelleux, voire liquoreux, dotés d’une grande aptitude au vieillissement.
Ce vin trouvera naturellement sa place en accompagnement de la cuisine de fête ou des mets sucrés-salés. Il s’accorde à merveille avec un foie gras mi-cuit, rehaussé par la douceur fruitée et l’acidité du vin. Côté fromages, misez sur un bleu ou un chèvre affiné. Pour un accord régional, goûtez-le sur une tarte Tatin aux pommes ou une poêlée de poires au miel. Il saura aussi sublimer une volaille à la crème ou un tajine aux fruits secs.
Pour apprécier pleinement sa complexité, servez ce Montlouis moelleux autour de 10-12°C. Pensez à ouvrir la bouteille une petite heure avant, afin de permettre au bouquet aromatique de s’exprimer. Ce vin peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave : les grands chenins moelleux vieillissent admirablement bien sur plusieurs décennies.
