Vins Montlouis-sur-loire Philippe Gaillot - 2005

Avis Viniou

Le Montlouis-sur-Loire 2005 du Château Philippe Gaillot est un vin blanc moelleux issu principalement du cépage chenin blanc, emblématique de cette appellation. Le millésime 2005, exceptionnel en Vallée de la Loire pour sa maturité et sa concentration, confère à ce vin une belle richesse aromatique et une structure remarquable. Les vignes, cultivées sur des sols typiques de la région mêlant argiles à silex et tufs calcaires, bénéficient du microclimat de la Loire qui favorise la surmaturation du raisin et le développement de la pourriture noble, éléments clés pour l’élaboration des grands vins moelleux de la région. La vinification s’effectue par pressurage lent des raisins, puis fermentation à basse température, souvent en fûts ou en cuves, pour préserver la fraîcheur, la pureté du fruit et la complexité aromatique, tout en maintenant un équilibre harmonieux entre sucre résiduel et acidité.

La région de Montlouis-sur-Loire, perchée sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, jouit d’un climat tempéré, atténué par la proximité du fleuve. Ce terroir unique confère aux vins une grande finesse, marqués par des notes florales, de fruits jaunes compotés et de miel. L’histoire viticole de la Vallée de la Loire, héritière de plusieurs siècles de tradition, est portée par une mosaïque de petits producteurs passionnés. Elle a su préserver un savoir-faire authentique, alliant modernité et respect de l’environnement, tout en valorisant le potentiel exceptionnel du chenin blanc à produire des liquoreux d’une élégance rare.

Ce Montlouis moelleux s’accordera parfaitement avec le foie gras mi-cuit, un curry de volaille au lait de coco, ou encore une tarte aux abricots. Les fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, servis après un plat de sandre sauce beurre blanc, offriront également une belle alliance gourmande, tout comme les desserts à base de fruits confits ou d’amandes. Pour honorer les traditions locales, accompagnez-le d’un pâté de lapin de Touraine ou d’une tarte Tatin, dont la douceur fruitée s’équilibrera avec la nervosité et la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement ce Montlouis-sur-Loire moelleux 2005, servez-le légèrement frais, autour de 8-10°C. N’hésitez pas à le carafer si vous le dégustez jeune, afin d’aérer ses arômes. Ce vin dispose par ailleurs d’un excellent potentiel de garde ; il évoluera harmonieusement, développant des notes de fruits secs, de cire d’abeille et de coing, pour sublimer vos plus beaux moments de dégustation.