Vins Montlouis-sur-loire Domaine Cray - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Cray 2005 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, au cœur de la Touraine, dans la vallée de la Loire. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, une variété emblématique reconnue pour sa capacité à exprimer aussi bien la fraîcheur en sec que la gourmandise en moelleux. Le millésime 2005, marqué par un bel ensoleillement, a permis une maturation lente des raisins, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) ou de passerillages, qui concentrent les sucres naturels tout en préservant l’acidité et la finesse du Chenin. La vinification méticuleuse au domaine privilégie la préservation des arômes de fruits blancs et de notes miellées, tout en assurant une belle structure et un bel équilibre en bouche.

La région de Montlouis-sur-Loire, voisine de l’illustre Vouvray, est implantée sur la rive gauche de la Loire et s’étend sur des sols majoritairement constitués d’argiles à silex et de tuffeau. Ce terroir unique, couplé à un climat tempéré marqué par l’influence du fleuve, favorise la production de vins à la fois riches et élégants. L’histoire viticole du secteur remonte au Moyen Âge, et Montlouis bénéficie aujourd’hui d’une réputation solide pour ses blancs expressifs, leur équilibre entre sucrosité et fraîcheur, et leur excellente aptitude au vieillissement.

Ce vin moelleux se marie parfaitement avec des mets raffinés. Idéal à l’apéritif autour d’une terrine de foie gras ou accompagné de fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne. On peut également le savourer avec une volaille à la crème, un curry doux, ou encore sur des desserts aux fruits (tartes tatin, poires pochées, crumble de coings), sans oublier quelques spécialités régionales comme le nougat de Tours.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes, je vous recommande de le servir légèrement frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer quelques instants dans le verre : le vin révélera alors toute la complexité de sa palette aromatique, entre compote de poire, cire d’abeille, agrumes confits et une pointe de minéralité typique de son terroir ligérien.