Vins Montlouis-sur-loire Domaine La TAILLE AUX LOUPS (Jacky BLOT) - 2003

Avis Viniou

Le Domaine La Taille aux Loups, mené avec passion et précision par Jacky Blot, offre avec ce Montlouis-sur-Loire sec 2003 une expression racée du Chenin Blanc, cépage roi de l’appellation. Le millésime 2003, marqué par un été particulièrement chaud et précoce, a favorisé une maturité exceptionnelle des raisins, conférant à ce vin une belle concentration, une intensité aromatique singulière et une texture plus ample que la moyenne des années. La vinification, fidèle à la philosophie du domaine, privilégie la pureté du fruit et la mise en valeur du terroir : fermentation et élevage se font essentiellement en fûts anciens pour préserver la fraîcheur et la minéralité, tout en favorisant une belle complexité en bouche.

Montlouis-sur-Loire est une appellation discrète mais de grand caractère, située en rive gauche de la Loire, juste en face de Vouvray. Les sols y sont majoritairement constitués de tuffeau, une craie tendre, et d’argiles à silex, apportant aux vins finesse, tension et une minéralité remarquable. Le climat à dominante océanique, adouci par l’influence de la Loire, favorise la lente maturation du Chenin et donne des vins à la fois vifs et intenses, réputés autant pour leurs expressions sèches que moelleuses. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge et les meilleurs domaines, dont La Taille aux Loups, sont aujourd’hui plébiscités par les amateurs pour leur capacité à produire des vins racés, de garde et d’une grande digestibilité.

Ce Montlouis-sur-Loire sec 2003 appelle des accords sur la finesse et la subtilité, mais peut aussi soutenir des mets au caractère affirmé en raison de la richesse du millésime. Privilégiez des poissons nobles en sauce (sandre au beurre blanc, turbot à la crème), des volailles rôties (pintade aux légumes racines) ou des plateaux de fruits de mer. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine, s’accorderont idéalement à sa minéralité et à son léger gras.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin rafraîchi mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Veillez à l’aérer une dizaine de minutes à l’avance pour qu’il révèle pleinement ses arômes d’évolution : miel, coing, acacia, touche fumée et notes minérales typiques du terroir de Montlouis.