Vins Montlouis-sur-loire Dominique & Philippe Ivancic - la Bulapapa - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Bulapapa 2022 de Dominique & Philippe Ivancic est un vin effervescent brut issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire, emblématique de la Vallée de la Loire. Élaborée à partir du cépage Chenin blanc, cépage majoritaire et noble de l’appellation, cette cuvée reflète la fraîcheur et la vivacité propres à la région. Le millésime 2022, caractérisé par une météo favorable, offre une très belle maturité des raisins tout en préservant une acidité naturelle essentielle à la réussite des fines bulles. La vinification en méthode traditionnelle confère à ce vin une effervescence délicate, tandis que l’élevage sur lies développe des arômes subtils de fleurs blanches, de pomme fraîche, de coing et quelques notes briochées.

La région de Montlouis-sur-Loire s’étend sur la rive gauche de la Loire, à proximité de Tours. Son terroir se distingue par des sols de tuffeau, d’argile à silex et parfois de sable, qui apportent une grande minéralité aux vins. Le climat, marqué par l’influence de la Loire, est tempéré, avec de belles alternances entre journées ensoleillées et nuits fraîches, permettant une maturation lente et progressive du Chenin blanc. L’histoire viticole de Montlouis remonte au Moyen Âge et le vignoble jouit aujourd'hui d’une reconnaissance grandissante pour la qualité de ses vins effervescents.

La Bulapapa, grâce à sa fraîcheur et son effervescence, accompagne parfaitement des mets festifs. Elle se mariera idéalement avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des noix de Saint-Jacques poêlées, mais aussi avec des poissons fumés, un tartare de dorade ou du saumon gravelax. Pour un accord régional, essayez-la avec du fromage de chèvre frais de la Loire, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. Elle sublimera également les apéritifs, petits feuilletés ou sushi.

Pour révéler toute sa finesse aromatique et la fraîcheur de ses bulles, dégustez cette cuvée entre 6 et 8°C. Laissez le vin s’exprimer quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la complexité du Chenin blanc. Pensez à servir dans des verres tulipes pour mieux concentrer les arômes. Ce vin trouve parfaitement sa place à l’apéritif comme au cours d’un repas léger et élégant.