Vins Montlouis-sur-loire Dominique & Philippe Ivancic - la Bulapapa - 2022

Avis Viniou

La cuvée la Bulapapa 2022 du domaine Dominique & Philippe Ivancic est un vin effervescent blanc d’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, réalisé uniquement à partir de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région. Ce brut nature, sans dosage de sucre et certifié en agriculture biologique, met en lumière le caractère minéral et la fraîcheur du terroir. Les vignes sont implantées sur des sols d’argiles à silex reposant sur le tuffeau, conférant au vin une tension cristalline et une belle complexité. La vinification se fait selon la méthode traditionnelle, avec une prise de mousse en bouteille et un élevage sur lies, qui apporte de fines bulles élégantes et une belle profondeur aromatique. En bouche, le vin est d’une grande pureté, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et une finale marquée par des notes de pomme verte et une subtile touche crayeuse.

Le vignoble de Montlouis-sur-Loire est situé sur la rive gauche de la Loire, non loin de Tours. Ancré dans l’histoire ligérienne, ce cru bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire et le Cher, qui favorise une maturité progressive du Chenin. Les brouillards matinaux et les après-midis ensoleillés sont propices au développement d’une belle acidité naturelle et d’une expression aromatique raffinée. Cette région, reconnue depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs, a su préserver une viticulture de tradition et un véritable savoir-faire dans l’élaboration de bulles fines, particulièrement recherchées pour leur pureté et leur vivacité.

La cuvée la Bulapapa 2022 accompagnera parfaitement des fruits de mer, des huîtres ou un plateau de fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, essayez-le avec un sandre au beurre blanc ou une tarte aux asperges vertes. Sa fraîcheur et sa minéralité sauront également rehausser des plats d’inspiration asiatique, comme des makis ou des sashimis.

Servez ce vin effervescent à une température comprise entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la finesse des bulles et la précision des arômes. Il peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité ou attendu quelques années pour gagner en complexité et en rondeur.