Vins Montlouis-sur-loire François Chidaine - 2005

Avis Viniou

Le Montlouis-sur-Loire moelleux 2005 du domaine François Chidaine est un superbe représentant de l’excellence ligérienne en matière de vins blancs moelleux. Élaboré à partir du cépage unique Chenin Blanc, ce millésime, récolté en 2005 – année particulièrement qualitative dans la région –, bénéficie d’une vinification attentive, recherchant l’équilibre entre la richesse des sucres résiduels et la fraîcheur naturelle du Chenin. Ce vin puise sa typicité dans les sols argilo-calcaires et silico-argileux qui bordent la Loire, lui conférant à la fois une grande expression aromatique et une tension minérale. Le travail de François Chidaine, reconnu pour son approche biodynamique et respectueuse des équilibres naturels, sublime la concentration et la pureté du fruit.

La Touraine, et plus spécifiquement l’appellation Montlouis-sur-Loire, est une région viticole marquée par l’influence du fleuve. Le climat est océanique avec des nuances continentales, offrant des automnes doux et propices au développement de la pourriture noble (botrytis) sur les raisins, essentielle pour élaborer des moelleux raffinés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et Montlouis s’est imposée comme l’un des hauts lieux du Chenin Blanc, aux côtés de sa voisine Vouvray, produisant des vins de très longue garde.

Ce Montlouis-sur-Loire moelleux accompagne à merveille des plats de fêtes et des desserts délicats. Il s’exprimera pleinement sur un foie gras poêlé ou un fromage persillé tel qu’un Roquefort, où la douceur du vin équilibre la puissance du mets. Il mettra également en valeur une tarte Tatin, une poêlée d’abricots ou même une cuisine exotique légèrement épicée, grâce à sa fraîcheur persistante. Pour un accord régional, essayez-le sur une tomme de chèvre affinée de Touraine.

Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour révéler toute la palette aromatique du Chenin, oscillant entre le coing, la poire confite, le miel et les notes d’agrumes confits. Il se dégustera idéalement après un passage en carafe pour permettre à son bouquet complexe de s’ouvrir pleinement. Un vin d’exception à savourer lentement, qui pourra également continuer à évoluer en cave de nombreuses années.