Vins Montlouis-sur-loire La Taille aux Loups - La Cuvée des Loups - 2015

Avis Viniou

La Cuvée des Loups 2015 du domaine La Taille aux Loups à Montlouis-sur-Loire est un vin blanc moelleux, issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa robe dorée et lumineuse, conséquence d’une vendange récoltée à pleine maturité, où la concentration en sucres donne naissance à une grande richesse aromatique. La vinification est conduite avec grand soin par Jacky Blot, réputé pour son respect du terroir et des traditions locales : les raisins sont récoltés manuellement puis délicatement pressés, suivis d’une fermentation lente en fûts de chêne, accentuant finesse et complexité. L’équilibre entre douceur naturelle et fraîcheur caractéristique du Chenin confère à cette cuvée une bouche ample, vibrante, portée par des notes de coing, de poire, de miel d’acacia et de fleurs blanches.

Montlouis-sur-Loire est une appellation discrète mais prestigieuse de la Touraine, installée sur la rive gauche de la Loire. Les vignes s’épanouissent sur des sols de tuffeau et d’argiles à silex, favorables à la vivacité et à la minéralité du Chenin. Le climat y est tempéré, bénéficiant de l’influence de la Loire qui atténue les extrêmes et protège des gelées. Ce terroir, exploité depuis le Moyen Âge, forge l’identité raffinée et profondément authentique des vins de Montlouis, souvent éclipsés par leur célèbre voisin Vouvray, mais appréciés des connaisseurs pour leur pureté et leur allure.

Un moelleux tel que la Cuvée des Loups 2015 s’apprécie sur des accords subtils. Il accompagnera à merveille un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles ou un fromage bleu persillé comme la Fourme d’Ambert. Avec le dessert, pensez à une tarte tatin ou des poires pochées au safran. Pour valoriser son élégance, des plats régionaux comme la tarte au chèvre de Touraine et miel s’imposent naturellement.

Servez ce vin autour de 10-12°C pour révéler toute sa palette aromatique, dans de grands verres pour favoriser l’oxygénation. Prenez le temps de l’aérer avant service afin qu’il s’épanouisse pleinement et dévoile toutes les subtilités offertes par le grand Chenin sur les terres ligériennes.