Vins Montlouis-sur-loire Claude Levasseur - 1990

Ce Montlouis-sur-Loire demi-sec 1990 du domaine Claude Levasseur est une superbe illustration de l’élégance ligérienne. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, roi de ce terroir, ce vin provient de vignes enracinées sur les sols argilo-calcaires et siliceux caractéristiques de l’appellation. Le millésime 1990, reconnu comme une grande année pour la vallée de la Loire, a favorisé une maturité parfaite des raisins, permettant de développer une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur typique du Chenin. La vinification en demi-sec traduit un équilibre subtil entre vivacité et douceur, avec des sucres résiduels savamment dosés qui accentuent la complexité du vin sans jamais tomber dans l’excès.

La région de la Touraine, au cœur de la vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré influencé par la Loire et ses affluents, qui modèrent les écarts de température et offrent une belle luminosité favorisant la lente maturation des baies. Les sols de Montlouis-sur-Loire, mêlant tuffeau, silex et argile, confèrent aux vins une incroyable minéralité, rehaussée par une tension naturelle. La tradition viticole y est séculaire ; le Chenin Blanc y exprime toute sa complexité, capable de traverser le temps en développant des arômes tertiaires fascinants.

Pour sublimer ce vin arrivé à une belle maturité, privilégiez des accords avec une cuisine raffinée. Il se marie magnifiquement avec des poissons en sauce crémée, un sandre au beurre blanc, des volailles rôties, ou encore une blanquette de veau. Les fromages locaux comme le Sainte-Maure de Touraine ou un crottin de Chavignol un peu affiné lui iront à merveille. Pour une touche sucrée, testez-le avec une tarte fine aux pommes ou une poêlée d’abricots miellés.

Servez ce Montlouis-sur-Loire demi-sec autour de 10-12°C pour profiter pleinement de sa palette aromatique : les notes de coing, d’acacia, de cire d’abeille et de fruits confits viendront magnifiquement tapisser le palais, tandis que la finale minérale prolongera le plaisir de la dégustation. N’hésitez pas à le carafer pour réveiller ses arômes, surtout si la bouteille a reposé longtemps en cave.