Avis Viniou
Le Domaine La Taille aux Loups signe ici une superbe cuvée Clos du Hochet 2020, un Montlouis-sur-Loire sec qui exprime toute la pureté du chenin blanc, unique cépage de l’appellation. Ce millésime 2020 bénéficie d’un climat particulièrement favorable en Loire, apportant concentration, maturité et finesse à la vendange. Le Clos du Hochet se distingue par sa provenance parcellaire : ce clos historique, composé principalement de sols argilo-siliceux sur sous-sol calcaire, apporte tension minérale et complexité au vin. La vinification est conduite avec rigueur, souvent en fûts anciens pour préserver l’intégrité du fruit sans apporter de notes boisées marquées. Le résultat est un vin éclatant, à la robe jaune pâle lumineuse, dont le nez évoque la fleur d’acacia, la poire mûre, les agrumes frais, avec une signature crayeuse raffinée. En bouche, la fraîcheur et la vivacité du chenin transportent les saveurs sur une belle allonge, mêlant fruits blancs, zestes d’agrumes et une finale saline typique des meilleurs montlouis.
La région de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche du fleuve, est marquée par un climat tempéré océanique, adouci par l’influence de la Loire. Son histoire remonte à plusieurs siècles, faisant de ce vignoble l’un des plus anciens de la Touraine. Les sols variés, alternant sables, argiles, silex et tuffeau, confèrent une belle diversité de styles, tout en maintenant une résonance minérale très identifiable. Montlouis-sur-Loire partage avec Vouvray son amour du chenin, capable d’exceller en sec comme en moelleux, mais se distingue par une identité propre, plus tranchante et cristalline.
La cuvée Clos du Hochet se prête merveilleusement à la table. Sa minéralité, sa fraîcheur et ses arômes de fruits blancs en font un compagnon idéal d’un carpaccio de dorade, d’un saumon mariné ou d’un ceviche d’agrumes. Il s’accorde également avec les fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol ou le valençay, tout en étant parfait sur une volaille rôtie aux herbes. Les amateurs de cuisine végétarienne apprécieront son éclat sur des asperges blanches ou un risotto aux petits pois.
Pour magnifier ses arômes et sa structure, je recommande une dégustation entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre l’expression des nuances aromatiques. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes pourra révéler toute sa complexité. Ce Montlouis-sur-Loire 2020 pourra s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, mais saura également se bonifier quelques années en cave, développant alors de belles notes de miel et de noisette.
