Vins Montlouis-sur-loire Domaine Delahaye - 1993

Le Domaine Delahaye signe ici un Montlouis-sur-Loire AOC demi-sec de 1993, élaboré à partir de Chenin blanc, cépage emblématique du vignoble ligérien. Ce vin, avec une trentaine d'années de garde, a sans doute atteint sa pleine maturité, développant une palette aromatique complexe où les fruits jaunes confits, la coing, l'abricot sec, les notes de cire d’abeille et de miel s’entrelacent avec le temps, s’enrichissant parfois de touches de truffe blanche et de noisette, typiques de la noblesse du Chenin à pleine évolution. La bouche, soutenue par une fine acidité résiduelle, affiche un équilibre harmonieux entre douceur feutrée et fraîcheur persistante, signature des grands demi-secs ligériens.

La région de Montlouis-sur-Loire, située en Touraine sur les rives de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré océanique adouci par la proximité du fleuve. Les sols, composés majoritairement de tuffeau, d’argile à silex et de sables, confèrent au Chenin toute l’expression de sa minéralité et la capacité à produire des vins à la grande longévité. Historiquement, ce terroir rivalise en réputation avec Vouvray, dont il partage l’approche de vinification en demi-sec, moelleux et liquoreux, selon la richesse de chaque millésime.

Ce Montlouis-sur-Loire demi-sec 1993 accompagnera magnifiquement une cuisine raffinée et subtile. Il s’allie admirablement à un foie gras poêlé, à une volaille rôtie aux morilles ou à une truite au beurre blanc, rendant hommage à la gastronomie locale. Sur un plateau de fromages, privilégiez un vieux Comté ou une Tomme affinée. En version sucrée, il escortera avec élégance une tarte tatin ou des poires pochées aux épices.

Pour l'apprécier pleinement, veillez à le servir à une température de 10-12°C, afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans en altérer la délicate fraîcheur. Il est préférable de le carafer une vingtaine de minutes avant dégustation pour libérer ses arômes d’évolution.