Vins Montlouis-sur-loire Grange Tiphaine - Les epinays - 2019

La cuvée Les Épinays 2019 du domaine de la Grange Tiphaine est un Montlouis-sur-Loire demi-sec, élaboré exclusivement à partir du cépage Chenin blanc, emblématique de l’appellation. Le millésime 2019, en vallée de la Loire, s’est distingué par des maturités élevées, apportant au vin une belle concentration aromatique et une remarquable tenue en bouche. Les raisins sont cueillis avec précision afin de préserver l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur, le vin étant élevé sur lies fines pour développer toute sa complexité aromatique. Ce travail d’orfèvre met en valeur un terroir composé de sols argilo-calcaires et de tuffeau, qui confère au Chenin cette tension minérale si caractéristique des grands blancs de la Loire.

Montlouis-sur-Loire est une appellation réputée, située juste en face de Vouvray, sur la rive gauche de la Loire. Le climat tempéré, marqué par la douceur ligérienne, favorise des maturités lentes et équilibrées. Les brouillards matinaux d’automne permettent ponctuellement le développement de la « pourriture noble » (Botrytis cinerea), gage de complexité pour les vins demi-secs et moelleux. L’histoire de Montlouis, marquée par une tradition viticole multimillénaire, se retrouve dans la finesse et la diversité de ses vins blancs, où le Chenin est maître.

La gourmandise et la vivacité de ce Montlouis-sur-Loire demi-sec en font un compagnon idéal de la cuisine exotique légèrement épicée, comme un curry thaïlandais aux crevettes, mais aussi de plats classiques de la Loire, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des fromages de chèvre affinés. En fin de repas, il s’accordera parfaitement avec une tarte fine aux poires ou une salade d’agrumes.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez-le frais, à une température de 10 à 12°C. À cette température, vous profiterez pleinement de sa richesse aromatique – notes florales, fruits jaunes, miel subtil – et de son équilibre entre douceur et fraîcheur. Un carafage délicat, une demi-heure avant le service, pourra également lui permettre de s’ouvrir davantage.