Vins Montlouis-sur-loire Domaine François Chidaine - Clos du Breuil - 2022

Le Clos du Breuil 2022 du Domaine François Chidaine, issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, est un vin blanc sec magnifiant l’expression du chenin blanc, unique cépage de cette cuvée. La parcelle du Clos du Breuil est plantée sur des sols argilo-siliceux mêlés à la fameuse pierre de tuffeau, caractéristique des meilleurs terroirs ligériens. Vinifié avec minutie dans le respect de la biodynamie, ce vin allie pureté, élégance et minéralité. Les raisins, vendangés à maturité optimale, sont pressés délicatement puis fermentés avec les levures indigènes, pour préserver toute la diversité aromatique du cépage et du terroir. L’élevage en foudres de bois neutre permet d’apporter ampleur et complexité tout en conservant la fraîcheur et le fruité du chenin.

La vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, jouit d’un climat tempéré marqué par l’alternance d’influences océaniques et continentales. Les hivers sont plutôt doux et les étés modérés, garantissant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols de Montlouis, faits de tuffeau, de sables et d’argiles à silex, apportent cette signature minérale et cette tension qui font la renommée des grands chenins de la région. L’histoire viticole de Montlouis-sur-Loire remonte au Moyen Âge et sa réputation fut longtemps comparable à celle de Vouvray, juste en face sur l’autre rive du fleuve.

Ce Montlouis sec du Clos du Breuil se valorise par sa fraîcheur citronnée, ses arômes de fleurs blanches, de poire, de coing, et ses jolies touches de craie en finale. Il accompagne à merveille des poissons de rivière (comme le sandre ou le brochet au beurre blanc), des fruits de mer, une blanquette de veau, ou des fromages locaux tels le Sainte-Maure de Touraine. Les plats exotiques aux notes citronnées ou légèrement épicées, comme des ceviches ou un curry doux de légumes, révèlent aussi sa vivacité et son équilibre.

Pour en apprécier toute la finesse, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, en carafe si possible afin d’ouvrir son bouquet. Une garde de quelques années permettra encore d’en révéler la profondeur.