Vins Montlouis-sur-loire Vincent chauveau - 2005

Avis Viniou

Le Montlouis-sur-Loire 2005 de Vincent Chauveau, élaboré en demi-sec, est un très bel exemple du savoir-faire ligérien en matière de vins blancs. Issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, ce vin exprime des notes typiques de fruits à chair blanche, de coing, de pomme mûre et une touche miellée s’ouvrant parfois sur la cire d’abeille, surtout après quelques années en cave. Le millésime 2005, particulièrement solaire, confère à ce vin une belle amplitude, où l’équilibre entre fraîcheur naturelle et douceur du demi-sec culmine en une bouche ample et soyeuse. La vinification traditionnelle sur lies fines, pratiquée par Vincent Chauveau, permet de préserver la complexité aromatique du Chenin tout en apportant une texture enveloppante.

La région de Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire entre Amboise et Tours, bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré qui favorise des maturités lentes, alliées à une belle acidité naturelle. Les sols de tuffeau, argiles à silex et sables s’accordent parfaitement au Chenin, permettant d’exprimer une minéralité fine et d’élaborer des vins à grand potentiel de garde. L’histoire viticole de cette appellation, souvent éclipsée par Vouvray sa voisine de l’autre rive, remonte à plusieurs siècles et s’est forgée une identité propre, entre élégance, fraîcheur et gourmandise.

Ce Montlouis-sur-Loire demi-sec accompagnement magnifiquement la cuisine régionale, telle qu’un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson de Loire. Sa légère douceur convient aussi très bien à la volaille aux fruits ou à des fromages de chèvre légèrement affinés. Pour une touche sucrée-salée, osez un curry doux de volaille ou une cuisine asiatique raffinée. En accord sucré, un dessert aux poires ou une tarte fine aux pommes feront merveille.

Pour apprécier pleinement ses arômes délicats et sa structure équilibrée, je recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C. Un carafage léger profitera aux vieux millésimes, permettant aux nuances tertiaires de s’exprimer avec élégance.