Vins Montlouis-sur-loire Domaine L'Entre-Coeur - 2008

Avis Viniou

Le Domaine L’Entre-Cœur 2008 est un vin blanc sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, établie sur la rive gauche de la Loire, en Touraine. Principalement composé de Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce millésime 2008 s’illustre par sa pureté, sa finesse et son équilibre remarquable. Les vignes puisent dans un terroir de tuffeau, cette pierre calcaire typique de la Loire, qui apporte minéralité et fraîcheur au vin. La vinification respecte la tradition ligérienne : pressurage doux, fermentation lente, souvent en cuves ou en fûts, permettant d’exprimer toute la complexité du Chenin tout en conservant sa vivacité naturelle.

Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, favorisé par la proximité de la Loire qui tempère les variations de température et limite les risques de gel. Les sols, mêlant argiles, sables et tuffeau blanc, confèrent aux vins une superbe tension et une palette aromatique nuancée. Historiquement, la région s’est faite connaître dès le Moyen-Âge pour ses grands vins blancs, longtemps prisés à la cour de France. Montlouis partage son prestige avec l’appellation voisine de Vouvray, mais s’affirme par des vins droits, élégants et salins.

Pour sublimer ce Montlouis-sur-Loire sec, privilégiez des mets tout en délicatesse : poissons d’eau douce tels qu’un sandre au beurre blanc, noix de Saint-Jacques juste snackées ou encore un carpaccio de bar aux agrumes. La cuisine régionale propose aussi des accords de choix, comme un crottin de chèvre affiné ou un poulet de Racan. Les saveurs fraîches et salines du Chenin sauront aussi accompagner d’excellents sashimis.

Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec du Domaine L’Entre-Cœur 2008, servez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir : vous découvrirez ainsi des notes de fleurs blanches, d’agrumes, une pointe de miel et une finale crayeuse caractéristique de ce terroir d’exception.