Le vin que vous avez sélectionné provient de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, dans la région de la Touraine, élaboré par le domaine réputé de François Chidaine. Ce vin blanc sec est issu exclusivement du cépage Chenin blanc, emblématique de la Loire. François Chidaine travaille en biodynamie, ce qui se traduit par une grande expressivité et une énergie particulière dans ses vins, tout en respectant avec une grande fidélité le terroir. La cuvée, non millésimée, propose une belle complexité aromatique axée sur des notes d’agrumes frais, de poire, et de fleurs blanches, soulignées par une minéralité crayeuse typique des sols argilo-calcaires de Montlouis. La vinification, précise et respectueuse du fruit, met en avant la pureté du Chenin, avec une bouche ample mais tendue, marquée par une acidité vive et une finale salivante.
La vallée de la Loire, et en particulier la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré, alternant influences océaniques et continentales, permettant au Chenin de mûrir lentement et de dévoiler tout son potentiel aromatique. Les terroirs de Montlouis-sur-Loire sont constitués de tuffeau – cette roche blanche crayeuse caractéristique – qui confère aux vins une minéralité racée ainsi qu’une grande capacité de garde. L’histoire viticole de ce secteur remonte à plusieurs siècles, et Montlouis, parfois éclipsé par Vouvray, affirme aujourd’hui son identité propre grâce à des vignerons engagés comme François Chidaine.
Ce vin sec de Montlouis accompagnera parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, classique de la Loire, ou des rillettes de poisson. Il sublimera aussi une volaille rôtie aux herbes fraîches, des fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure de Touraine, ou une tarte fine aux oignons. Les plats végétariens, à base d’asperges ou de légumes croquants, seront également de beaux partenaires.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Montlouis-sur-Loire à une température fraîche, comprise entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer légèrement pour en révéler toute la palette aromatique. Ce vin, à la fois élégant et dynamique, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
