Avis Viniou
Le Francois Chidaine Moelleux 2018 de Montlouis-sur-Loire est un vin au caractère marqué par son terroir unique de la Vallée de la Loire, une région réputée pour sa diversité viticole. Issu principalement du cépage Chenin Blanc, ce millésime 2018 exprime une belle richesse aromatique due à son caractère moelleux naturel, souvent obtenu par une vendange tardive. Le terroir de Montlouis, avec ses sols argilo-calcaires, confère au vin une minéralité élégante et une complexité florale et fruitée. La Touraine est célèbre pour son climat tempéré, influencé par la Loire et ses affluents, offrant des conditions idéales pour la production de vins équilibrés. Le domaine François Chidaine, reconnu pour son approach biodynamique et son respect du terroir, a bâti sa réputation sur des vins expressifs et authentiques.
Pour accompagner ce vin moelleux, optez pour des mets qui sauront en sublimer les arômes délicats. Un foie gras, en terrine ou poêlé, se mariera parfaitement avec sa douceur et sa légère acidité. Des plats à base de fromage bleu, comme le Roquefort ou le Saint-Agur, offriront également un contraste savoureux. Pour une touche régionale, des rillons de Touraine ou des tartelettes aux poires et au chèvre raviront les papilles par leur harmonie avec le vin.
Pour apprécier pleinement le Francois Chidaine Moelleux 2018, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Une aération en carafe d'environ 30 minutes permettra de libérer toute sa palette aromatique. En dégustation, commencez par observer sa robe dorée, ensuite sentez ses arômes subtils de fruits mûrs et de fleurs blanches avant de goûter pour découvrir son équilibre entre douceur et acidité. Sa finale longue et élégante en révèlera toute la finesse.
