Vins Montlouis-sur-loire D. Frisselle - Vendanges Manuelles - 2005

Le Montlouis-sur-Loire "Cuvée Vendanges Manuelles" 2005 du Domaine Frisselle est un vin blanc moelleux à la personnalité affirmée, issu exclusivement du cépage chenin blanc, emblématique de l’appellation. Ce millésime, cueilli à parfaite maturité grâce à des vendanges manuelles, met en valeur la grande qualité des raisins sélectionnés. La vinification soignée vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en concentrant la richesse aromatique, avec un élevage sur lies fines apportant du volume et de la complexité. La robe dorée annonce une palette olfactive opulente, faite de fruits confits, de coing, voire de légères notes miellées et de cire d’abeille, accompagnée en bouche d’une belle tension contrebalançant la sucrosité naturelle du vin.

La région viticole de Montlouis-sur-Loire, nichée sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, bénéficie d’un microclimat tempéré par la proximité du fleuve et d’un terroir de tuffeau calcaire, très favorable au chenin blanc. Les sols siliceux et argilo-calcaires contribuent à l’expression de vins délicats et élégants, dotés d’une acidité vibrante essentielle à leur longévité. L’histoire viticole de la Touraine est ancienne, Montlouis possédant depuis 1938 sa propre AOC, et la tradition des vins moelleux y est solidement ancrée, réservée aux années où la climatologie autorise une concentration optimale des baies.

Ce Montlouis moelleux accompagne merveilleusement le foie gras, une tarte fine aux pommes caramélisées, ou encore des fromages à pâte persillée comme un Bleu d’Auvergne. Les plats de la région, tels qu’un sandre au beurre blanc avec une pointe d’agrumes, se marieront également avec la fraîcheur et la douceur du vin. Il pourra servir d’écrin à une pâte sablée aux abricots, dont il exaltera la gourmandise tout en évitant la lourdeur.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais mais non glacé, idéalement entre 8 et 10°C, afin de révéler toute la finesse de ses arômes sans masquer ses nuances délicates. Ouvrez-le un peu à l’avance pour laisser le vin s’exprimer dans le verre ; il promet un bel équilibre entre richesse et fraîcheur, digne des plus beaux blancs ligériens.