Vins Montlouis-sur-loire La Taille Aux Loups - Remus Plus - 2020

La cuvée Remus Plus 2020 du domaine La Taille aux Loups est une très belle expression de l’appellation Montlouis-sur-Loire, située au cœur de la Touraine. Elaboré à partir du cépage Chenin Blanc, emblématique de la vallée de la Loire, ce vin blanc sec est issu d’une sélection parcellaire minutieuse sur des terroirs argilo-calcaires et de sables, apportant au vin une grande pureté et une précision remarquable. La vinification, menée avec soin par Jacky Blot, privilégie l'élevage sur lies fines en fûts, sans fermentation malolactique, afin de préserver la fraicheur et la tension minérale qui caractérisent le Chenin cultivé sur ces sols. Le millésime 2020, aux conditions climatiques idéales, offre des vins d'une grande intensité aromatique et d'une belle structure.

La région de Montlouis-sur-Loire jouit d’un climat tempéré, équilibré par l’influence de la Loire qui modère les écarts de température et favorise une maturation lente et progressive des raisins. Les sols, composés de tuffeau, d’argiles à silex et de sables, confèrent au Chenin Blanc une minéralité marquée et une belle complexité. Historiquement, Montlouis est une des grandes terres de blancs de Loire, reconnue pour son savoir-faire en vins secs, demi-secs et liquoreux, et conserve aujourd'hui une réputation grandissante grâce à des vignerons exigeants.

Ce vin blanc sec se prête parfaitement à des accords raffinés. Il sublimera les poissons fins, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un carpaccio de bar, mais accompagnera aussi à merveille des crustacés, notamment une salade de langoustines ou des huîtres fraîches. Les fromages de chèvre de la région, comme le Sainte-Maure-de-Touraine ou le Valençay, mettent particulièrement en valeur la fraîcheur et la vivacité du Chenin. Pour un accord local, essayez-le avec un filet de truite de Loire à l’oseille.

Pour profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez la cuvée Remus Plus 2020 à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant service pour révéler toute sa palette aromatique. Ce vin pourra également gagner en finesse après quelques années en cave, développant des notes miellées et de fruits secs tout en conservant sa belle tension.