Vins Montlouis-sur-loire La Taille Aux Loups - Moelleux - 2020

La cuvée Moelleux 2020 du domaine La Taille aux Loups en appellation Montlouis-sur-Loire est une belle expression du Chenin blanc, cépage emblématique de cette région. Élaborée à partir de raisins récoltés à maturité, cette cuvée dévoile la rondeur et la finesse des moelleux de Montlouis, même si son profil « sec » laisse présager un équilibre remarquable entre fraîcheur et douceur naturelle du Chenin. La vinification, généralement réalisée en barriques ou en cuves, permet de conserver toute la pureté aromatique et la minéralité du terroir ligérien tout en développant une bouche ample, légèrement miellée, portée sur des notes de poire, de coing, d’amande et de fleurs blanches, avec parfois une touche de silex typique.

La région viticole de Montlouis-sur-Loire, située sur la rive gauche de la Loire face à Vouvray, bénéficie d'un climat tempéré à influence océanique, favorisé par la proximité du fleuve qui tempère les écarts de température. Les sols principalement composés de tuffeau, d’argiles à silex et de sables sont idéaux pour exprimer la vivacité et la franchise du Chenin. Montlouis est une appellation historique, reconnue pour ses vins blancs élégants qui rivalisent avec les grands vins voisins de la vallée de la Loire et font la fierté de la Touraine depuis des siècles.

Ce vin accompagne à merveille la cuisine du terroir : il sera splendide sur des rillons de Touraine, une terrine de poisson de Loire, ou encore sur un poulet à la crème accompagné de champignons. Les fromages de chèvre comme le Sainte-Maure-de-Touraine forment aussi un accord exquis. Pour un accord plus audacieux, tentez-le sur une tarte Tatin ou un plat de cuisine asiatique légèrement épicé, sa douceur subtile équilibrant très bien les saveurs relevées.

Pour la dégustation, servez-le entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur et de dévoiler toutes ses nuances aromatiques. Un carafage rapide peut être envisagé s’il est encore très jeune, mais la cuvée Moelleux 2020 de La Taille aux Loups saura aussi se bonifier en cave pendant plusieurs années.