Vins Effervescent Montlouis-sur-loire La Taille aux Loups - Triple Zéro

Avis Viniou

La cuvée Triple Zéro rosé de La Taille aux Loups, élaborée en appellation Montlouis-sur-Loire AOC, dans le Val de Loire, est un vin effervescent brut n'affichant pas de millésime mais incarnant parfaitement le savoir-faire de son producteur. Cette cuvée tire son nom des "trois zéros" : zéro chaptalisation (pas d’ajout de sucre au moût), zéro liqueur de tirage (seuls les sucres naturels pour la prise de mousse), et zéro dosage (pas de sucre ajouté au dégorgement). Élaborée principalement à partir de Chenin blanc (cépage roi de Montlouis), la version rosée est vinifiée selon la méthode traditionnelle et peut inclure l’ajout subtil de cépages rouges pour offrir une délicate couleur rose saumonée et des arômes gourmands.

Montlouis-sur-Loire, situé en Touraine sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Les sols limoneux et argilo-siliceux coiffent des couches de tuffeau, la célèbre pierre blanche locale qui joue un rôle de régulateur thermique. Le climat de la région est tempéré et influencé par la Loire, créant des conditions idéales pour la production de grands effervescents et des blancs d’une rare fraîcheur. Historiquement, la région est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins à base de Chenin, offrant finesse, minéralité et belle capacité d’évolution.

La fraîcheur et la minéralité de ce Triple Zéro rosé en font un compagnon de choix pour l’apéritif, mais il révèle aussi tout son éclat à table. Il s’accorde à merveille avec des fruits de mer (huîtres, crevettes, sashimis), des poissons crus, ou encore des tapas de saumon fumé. Osez l’associer à des fromages de chèvre de la région, tels que le Sainte-Maure, ou à des plats ligériens comme les rillettes de poisson. En dessert, il accompagne délicatement une charlotte aux fruits rouges.

Pour apprécier pleinement ses fines bulles et sa palette aromatique, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Une ouverture juste avant le service garantit tout le perlant de ses bulles naturelles. Ce vin ne nécessite pas de longue garde et s’appréciera sur la vivacité de sa jeunesse.