Vins Montlouis-sur-loire La Taille aux Loups - Mes hauts de husseau - 2017

La Taille aux Loups, millésime 2017, est une superbe expression du terroir de Montlouis-sur-Loire, en vallée de la Loire. Issue de la cuvée « Mes Hauts de Husseau », ce vin blanc sec met à l’honneur le cépage Chenin Blanc, emblématique de la région. Les raisins proviennent de vignes idéalement situées sur des sols de tuffeau, mêlant argiles et silex, conférant au vin une grande minéralité et une belle fraîcheur. La vinification est conduite avec précision : vendanges manuelles, pressurage délicat, puis fermentation en fûts de chêne, sans excès pour préserver la pureté du fruit et la tension naturelle du Chenin.

La région de Montlouis-sur-Loire bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, offrant des conditions parfaites pour la maturation lente du Chenin. Les sols calcaires et siliceux du secteur participent pleinement à la finesse et à la longueur en bouche caractéristiques des vins locaux. La vallée de la Loire, véritable jardin de la France, possède une longue tradition viticole, et Montlouis s’y distingue depuis des siècles pour ses blancs vifs et ciselés, aptes à vieillir admirablement.

Ce Montlouis-sur-Loire sec dévoile un nez très pur, avec des notes de poire, de coing, de pomme fraîche, relevées par une touche florale et une fine minéralité crayeuse. En bouche, la tension saline équilibre à merveille la rondeur naturelle du Chenin, et la finale s’étire sur des nuances d’agrumes confits. Pour les accords mets-vins, privilégiez des plats raffinés tels qu’un ceviche de bar, une sole meunière, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux cèpes. Les fromages de chèvre de la région comme le Sainte-Maure ou le Valençay sont aussi des compagnons de choix, tout comme une tarte fine aux pommes.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 10 et 12°C. Il gagnera à s’ouvrir une quinzaine de minutes avant la dégustation pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce 2017 peut se boire dès maintenant, mais il saura aussi évoluer avec grâce pendant plusieurs années.