Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Clos Remus - 2022

Le Domaine La Taille aux Loups, avec sa cuvée Clos Remus 2022, signe ici un vin blanc sec issu de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC. Ce vin est élaboré à partir du Chenin blanc, cépage emblématique de la région. La parcelle "Clos Remus" bénéficie d’une exposition idéale et de vignes âgées qui puisent leur complexité dans les sols d’argile à silex sur sous-sol calcaire. Le millésime 2022, caractérisé par un bel ensoleillement et des maturités bien maîtrisées, offre au vin de la densité et de l’équilibre. La vinification, menée avec précision par le domaine, se fait souvent en barriques avec des fermentations naturelles, afin de préserver la pureté du fruit et d’apporter une belle tension minérale.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement le secteur de Montlouis-sur-Loire, jouit d’un climat relativement doux et tempéré grâce à la Loire qui tempère les excès de chaleur et de froid. Les sols riches en argile, en silex et en tuffeau calcaire confèrent aux vins une structure minérale distinctive et une aptitude exceptionnelle au vieillissement. Cette région historique, voisine de Vouvray, est reconnue depuis le XVIe siècle pour ses grands blancs de Chenin, tantôt secs, tantôt moelleux, toujours élégants.

Le Clos Remus 2022, avec sa trame fraîche, son nez délicat marqué par des notes de poire, d’aubépine et de pierre à fusil, se prête magnifiquement à des accords gastronomiques raffinés. Il accompagne parfaitement des poissons de rivière comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des crustacés, ou encore une volaille de Racan sauce crémée. Un fromage de chèvre frais de la région, tel un Sainte-Maure-de-Touraine, soulignera sa vive minéralité.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce Montlouis-sur-Loire autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc élancé. Il est prêt à boire, mais saura gagner en complexité après quelques années de garde en cave.