Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Venise

La cuvée Venise du Domaine La Taille aux Loups, en appellation Montlouis-sur-Loire, est un vin blanc sec issu majoritairement du cépage chenin blanc, emblématique de la région. Ce vin non millésimé met en lumière le savoir-faire de Jacky Blot, vigneron réputé pour ses vinifications soignées et son engagement dans l’agriculture biologique. Les raisins proviennent de parcelles soigneusement sélectionnées autour de Montlouis, sur la rive gauche de la Loire, où les sols argilo-calcaires associés à la présence de silex confèrent aux vins une minéralité notable et une grande finesse. La vinification privilégie des fermentations lentes sur lies, souvent en fûts, apportant texture, complexité aromatique et potentiel de garde. Cette cuvée exprime généralement des notes de fruits blancs, de fleurs blanches, d'agrumes et une légère touche miellée, complétées par une fraîcheur et une salinité caractéristiques du chenin de Loire.

Montlouis-sur-Loire est une appellation historique de la Vallée de la Loire, située en Touraine, en face de Vouvray. Le climat y est tempéré, sous l’influence de la Loire, avec des hivers doux et des étés modérés, permettant au chenin blanc de mûrir lentement tout en conservant une vivacité remarquable. Les sols riches en sables, argiles et silex accentuent l’expression minérale des vins, offrant des blancs d’une rare élégance, appréciés depuis plusieurs siècles pour leur pureté et leur longévité. La région est aussi reconnue pour l’approche dynamique de vignerons attachés à la valorisation du terroir et aux pratiques respectueuses de l’environnement, à l’image du Domaine La Taille aux Loups.

Ce Montlouis-sur-Loire sec accompagnera parfaitement des poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, des huîtres ou encore un carpaccio de Saint-Jacques. Des fromages de chèvre frais ou affinés, comme le Sainte-Maure de Touraine, sublimeront également sa vivacité et sa minéralité. Pour un accord régional, pensez à une rillette de poisson de Loire ou une tarte fine aux légumes de saison.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour profiter au mieux de son expression aromatique et de sa structure cristalline. Un carafage de 30 minutes peut être bénéfique si le vin paraît fermé à l'ouverture.