Vins Montlouis-sur-loire Domaine La Taille aux Loups - Moelleux - 2020

Le vin que vous avez sélectionné, issu du Domaine La Taille aux Loups et de l’appellation Montlouis-sur-Loire AOC, millésime 2020, met à l’honneur le chenin blanc, cépage emblématique de la région. La cuvée Moelleux, bien que désignée comme “sec”, désigne en réalité un style légèrement tendre aux sucres résiduels modérés, typique des vendanges plus mûres ou par tries successives. Vinifié avec une exigence de pureté, ce vin révèle le travail minutieux de Jacky Blot, figure pionnière du renouveau ligérien, qui privilégie les vendanges manuelles, les faibles rendements et les fermentations lentes en fûts ou demi-muids. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches mais équilibrées par quelques épisodes pluvieux, a permis au chenin d’exprimer à la fois concentration, fraîcheur et une belle énergie.

Le vignoble de Montlouis-sur-Loire jouit d’un terroir unique entre Loire et Cher, avec des sols argilo-siliceux reposant sur le fameux tuffeau, cette craie tendre qui confère minéralité et longévité aux vins. La région profite d’un climat tempéré, sous influence océanique, offrant des maturations progressives idéales pour le chenin. Historiquement, Montlouis, souvent moins connu que son voisin Vouvray, produit néanmoins des blancs remarquables, oscillant entre secs, demi-secs et liquoreux, réputés pour leur finesse, leur acidité ciselée et une grande capacité de garde.

Ce Montlouis moelleux se marie parfaitement avec une cuisine raffinée. Il mettra en valeur des plats à base de volailles à la crème, des accords sucré-salé comme un magret de canard aux fruits secs, ou encore des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort. Côté tradition locale, essayez-le sur une terrine de poisson de Loire ou, pour une touche festive, avec un foie gras. Il sublimera aussi une tarte tatin ou une poêlée d’abricots au miel en dessert.

Pour apprécier pleinement l’éclat aromatique et la fraîcheur de ce vin, je vous conseille de le servir à une température de 10-12°C. Si le vin a été conservé en cave, pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service pour favoriser l’expression de ses arômes complexes. Brillante dégustation !