Vins Montlouis-sur-loire Le Rocher des Violettes - Le Grand Poirier - 2015

Le Rocher des Violettes "Le Grand Poirier" 2015 est un Montlouis-sur-Loire sec remarquable issu du cépage Chenin Blanc, emblématique de cette appellation. Ce vin blanc, dont les raisins proviennent de vieilles vignes plantées sur des sols argilo-calcaires et silico-argileux, révèle tout le potentiel de son terroir. La vinification se fait souvent en levures indigènes et en fûts de chêne, avec une attention particulière portée à l'élevage pour préserver la fraîcheur, la minéralité et la pureté du fruit. Le millésime 2015, marqué par un été chaud et équilibré, offre au vin une belle maturité, une concentration aromatique et une remarquable structure. Dès l’ouverture, le vin séduit par ses arômes de poire mûre, de coing, de fleurs blanches et une fine note miellée, portées par une bouche ample, dynamique et salivante.

La région de Montlouis-sur-Loire fait partie de la Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. Le terroir est influencé par la proximité du fleuve et la diversité des sols : argiles à silex, tuffeau calcaire, perruches et aubuis, qui confèrent au Chenin une élégance particulière. Le climat y est tempéré océanique, avec des influences continentales, ce qui permet une maturation lente et complète des raisins, idéale pour l’élaboration de vins blancs secs dotés d’une belle tension acide et d’un potentiel de garde exceptionnel. L’histoire viticole de Montlouis remonte au Moyen Âge et ce vignoble reste aujourd’hui un bastion du Chenin de haute précision.

Ce Montlouis-sur-Loire sec accompagnera parfaitement des poissons nobles tels qu’un sandre au beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou une poularde sauce suprême. On pourra également le servir avec des fromages de chèvre régionaux (Sainte-Maure-de-Touraine, Valençay) ou des asperges blanches à la sauce mousseline. Son équilibre entre fraîcheur, ampleur et finesse aromatique en fait un vin idéal pour une cuisine subtile et raffinée, mais il sublimera aussi une cuisine végétarienne à base de risotto aux légumes de printemps.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse ou après quelques années d’évolution, il est conseillé de le servir frais mais non glacé, à une température de 10 à 12°C. Une légère aération, en carafe si le vin est encore jeune, permettra de libérer toute la complexité aromatique de cette cuvée d’exception.