Vins Montlouis-sur-loire François Chidaine - Les Grillonières - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Grillonières 2023 de François Chidaine est un superbe représentant de l’appellation Montlouis-sur-Loire, en Val de Loire. Elaboré à partir du Chenin Blanc, cépage emblématique de la région, ce vin blanc sec met en avant la pureté, la fraîcheur et la minéralité typiques du terroir ligérien. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique, un choix cher à François Chidaine, qui travaille ses sols avec respect et précision. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, puis vinifiés avec une attention portée à la finesse de l'expression variétale, majoritairement en cuves et parfois en fûts pour plus de complexité. Ce 2023 séduit par son nez cristallin d’agrumes, de poire fraîche et de fleurs blanches, évoluant sur une bouche tendue et saline, à la finale persistante et vibrante, signature du sol calcaire de Montlouis.

La région de Montlouis-sur-Loire, face à Vouvray sur la rive sud de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influences continentales, propice à la lente maturation du Chenin. Le sol de tuffeau, mêlé d’argiles à silex, confère aux vins une minéralité saillante et une grande capacité de garde. L’histoire viticole du secteur remonte à plusieurs siècles, et François Chidaine, vigneron reconnu, perpétue ici la tradition tournée vers l’excellence et l’authenticité.

Ce Montlouis sec accompagnera parfaitement les coquillages, un plateau de fruits de mer, des poissons grillés ou poêlés, ainsi qu’un ceviche ou un tartare de dorade. Il se marie également très bien avec la cuisine ligérienne, comme une rillette de poissons de Loire, ou encore un fromage de chèvre frais, tel que le Sainte-Maure-de-Touraine. À l’apéritif, il sublimera des toasts au saumon fumé ou des légumes croquants.

Pour en apprécier toutes les nuances aromatiques et sa vivacité, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement sur ses plus jeunes millésimes. Vous tenez là un blanc lumineux à savourer dès aujourd'hui et pour les prochaines années.