Vins Montlouis-sur-loire Domaine Stéphane Cossais - Le Volagré (montlouis-sur-loire - Blanc) - 2008

Le Volagré 2008 du Domaine Stéphane Cossais est une superbe expression du Chenin Blanc, seul cépage autorisé pour l’appellation Montlouis-sur-Loire. Ce millésime 2008, récolté sur un terroir argilo-siliceux caractéristique, témoigne d’une vinification précise et maîtrisée : vendanges manuelles, pressurage doux, fermentation en fûts et un élevage prolongé sur lies fines, ce qui favorise la complexité aromatique et la texture ciselée du vin. Dans le verre, ce Montlouis dévoile une robe jaune pâle, éclatante. Le nez est envoutant, associant des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, de coing, avec une pointe de miel et de minéralité. En bouche, l’équilibre entre tension minérale, vivacité et sucrosité résiduelle offre une dégustation pleine d’harmonie et de persistance.

Le vignoble de Montlouis-sur-Loire représente l’un des joyaux de la vallée de la Loire, région célèbre pour ses vins blancs de grande élégance. Bénéficiant d’un climat tempéré, influencé à la fois par la Loire et les brumes matinales, ce terroir exceptionnel favorise la maturation lente du Chenin, préservant à la fois acidité et pureté aromatique. Les sols de sables, graviers et silex, parfois mêlés d’argiles, confèrent aux vins leur typicité cristalline et leur potentiel de garde. Historiquement, Montlouis rivalise avec Vouvray, partageant une tradition séculaire autour du Chenin, capable de produire des vins secs, demi-secs ou moelleux, selon le millésime.

Pour les accords mets-vins, ce Montlouis 2008 se mariera à merveille avec des poissons en sauce, une volaille fermière à la crème et aux morilles, ou encore des fromages de chèvre de la région (type Sainte-Maure-de-Touraine). Sa richesse aromatique lui permet aussi d’accompagner des plats sucrés-salés comme un tajine de poulet aux abricots ou bien, plus localement, un sandre au beurre blanc.

Pour apprécier pleinement ses nuances, je recommande de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, en prenant soin de l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa complexité. Un vin splendide, apte à séduire les amateurs patients ou à illuminer une belle table dès aujourd’hui.